- темперирование кондитерского полуфабриката
- tempering
темперирование кондитерского полуфабриката
Доведение кондитерского полуфабриката до заданной температуры при перемешивании
[ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
- tempering
DE
- temperierung
FR
- temperage
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии. academic.ru. 2015.
